Osmanlının Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı tarifi Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Bu tarifte kolay, denenmiş, tam ölçülü, gerçek kalbura bastı nasıl yapılır anlatmaya çalıştık. Kalburabastı tatlısı tarifi yapmak istiyorsanız başka kalbura bastı tariflerine ihtiyaç duymayacaksınız. Kalburunuz yok ise kalbur yerine rende, süzgeç gibi mutfak aletleri ile de kalburabastı hazırlayabilirsiniz.

Kalburabastı Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • yarım paket (125) g tereyağı veya margarin
  • 1. 5 çay kaşığı karbonat
  • 3. 5 su bardağı un (yaklaşık)

şerbeti için;

  • 2. 5 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • birkaç damla limon suyu

içine;

  • dövülmüş ceviz

Kalburabastı Tatlısı Tarifi Yapılışı

  1. Öncelikle kalburabastı tatlısının şerbeti hazırlanır. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
  2. Yaklaşık 15 dk kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenip 4-5 dk daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
  3. Daha sonra, Oda sıcaklığındaki tereyağı ve diğer malzemeler bir kaba alınarak hamur yoğrulur.
  4. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yuvarlatılır.
  5. Top haline gelen hamur kalbur üzerine bastırılarak elle açılır.
  6. Ortasına dövülmüş ceviz içinden bir miktar yerleştirilir ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek iyice kapatılır.
  7. Hazırlanan tatlı ters çevrilerek kalburdan alınır ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
  8. Hamurumuz yeterince yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek kalmıyor.
  9. Tüm hamur şekillendirildikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır.
  10. Tatlılar güzelce kızardıktan sonra fırından alınarak sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir.
  11. Ben şerbeti dökmeden önce fırın kabından daha küçük bir borcama alıyorum ki şerbet çok yayılmasın.
  12. Birkaç saat dinlendirdikten sonra kalburabastınızı servis edebilirsiniz.
  13. Dilerseniz servis ederken Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz, bu şekilde kalburabastı tatlısı gerçekten çok lezzetli oluyor 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir